Salsas

Salsa para calçots (Romesco)
361 Kcal/ración

Ingredientes para 8 personas

1 rebanada grande de pan tostado, 120 g de almendras tostadas sin piel, 15 g de avellanas, 3 ñoras, 220 g de pimiento rojo asado, 80 g de tomate rojo asado, 30 g de vinagre, 15 g de ajos asados, 250 g de aceite de oliva, 10 g de aceite de oliva extra virgen (opcional),sal y pimienta, 2 guindillas pequeñas.

Preparación

Pesad los dos tipos de aceite por separado y reservad.
Incorporar en el vaso el resto de ingredientes y triturad 1,30min/ vel 5-10 aproximadamente. (Valorad el tiempo según la textura que os guste). Bajad paredes y con el cubilete puesto con un peso (ejemplo: 1 limón) para que ajuste más, programad vel 4 sin tiempo. Añadid el aceite poco a poco para que vaya cayendo despacio dentro del vaso. El aceite extra virgen perfuma sin que sobre salga en exceso.

Presentación

Servidla en cuencos individuales, para mojar el calçot.

Sugerencia

Esta salsa aliña muy bien todo tipo de ensaladas