Salsas

Salsa para calçots (Romesco)
361 Kcal/ración

Ingredientes para 8 personas

1 rebanada grande de pan tostado, 120 g de almendras tostadas sin piel, 15 g de avellanas, 3 ñoras, 220 g de pimiento rojo asado, 80 g de tomate rojo asado, 30 g de vinagre, 15 g de ajos asados, 250 g de aceite de oliva, 10 g de aceite de oliva extra virgen (opcional),sal y pimienta, 2 guindillas pequeñas.

Preparación

Pesad los dos tipos de aceite por separado y reservad.
Incorporar en el vaso el resto de ingredientes y triturad 1,30min/ vel 5-10 aproximadamente. (Valorad el tiempo según la textura que os guste). Bajad paredes y con el cubilete puesto con un peso (ejemplo: 1 limón) para que ajuste más, programad vel 4 sin tiempo. Añadid el aceite poco a poco para que vaya cayendo despacio dentro del vaso. El aceite extra virgen perfuma sin que sobre salga en exceso.

Presentación

Servidla en cuencos individuales, para mojar el calçot.

Sugerencia

Esta salsa aliña muy bien todo tipo de ensaladas

Postres

Mousse de higos

208 Kcal/ración

Ingredientes para 4 personas

230g de higos frescos congelados con piel, 100g de azúcar glass aromatizada con piel de limón, 1 yogur natural desnatado, 160g de nata ligera para cocinar. Fruta confitada para decorar (opcional).

Preparación

Poned los higos congelados en el vaso y dais 5 golpes de turbo, bajad paredes; a continuación triturad 1,30 min/ vel 5-10, bajad paredes.
Añadid el yogur, el azúcar y la nata y programad vel 4 sin tiempo hasta que este bien mezclado.

Presentación

Servid en copas adornado con fruta confitada.

Sugerencia

Se puede hacer con cualquier otra fruta congelada.

Primer plato

Amanida siciliana
270 Kcal/ración

Ingredients per a 4 persones

Amanida
400g de cebes vermelles grans, 50g de vinagre de vi negre, 1.000 g de llagostins, 1 llimona tallada a rodanxes, 1.000 g d'aigua, sal 400 g de tomàquet "cherry" tallats pel mig
Adob
4 ramillets de julivert, 1 dent d'all, 50 g de oli d'oliva, 1 culleradeta de sal, pebre blanc.

Preparació

Amanida
Poseu les cebes tallades en rodanxes molt primes i ruixeu amb el vinagre.
Peleu els llagostins sense treure'ls-hi el cap i traieu el cordó negre del llom.
Col·loqueu-los al recipient Varoma amb 3 rodanxes de llimona. Introduïu l'aigua, la sal i 1 rodanxa de llimona al got. Col·loqueu el Varoma i programeu 15 min/Varoma/ vel 1. Cuits els llagostins traieu el cap i reserveu.
Escorríeu el vinagre de les cebes i poseu-les a la safata del Varoma. Coeu-les al vapor 5 min/Varoma/ Vel 1.
Col·loqueu les cebes en una safata i els tomàquets, poseu els llagostins a sobre.
Adob
Renteu i eixugueu el got.
Afegiu el julivert i l'all i tritureu 5 seg/vel 7.

Presentació

Aboqueu la barreja sobre els llagostins, els tomàquets i les cebes. Ruixeu amb l'oli, salpebreu i decoreu amb la resta de rodanxes de llimona.

Suggeriment

En lloc dels llagostins sencers podeu utilitzar gambes pelades.

Segundo plato

Blanqueta de ternera

297,8 Kcal/ración

Ingredientes para 6 personas

1.000 g de ternera para guisar cortada en dados de unos 4 cm. 100 g de cebolla partida en cuartos, 100 g de zanahoria partidas en 2 trozos, 1 puerro cortado en rodajas, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta negra en grano, agua, 25 g de mantequilla, 25 g de harina, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de perejil picado.

Preparación

Colocad la carne en un bol y mantenedla en agua fría en la nevera unas 3 horas para que desangre, cambiando el agua frecuentemente conforme tome color.
Escurrid la carne y ponedla en el vaso junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Cubrid con agua fría y programad 20 giro invertido/min/Varoma/vel cuchara. Retirad la espuma que haya formado y volved a programar giro invertido/30 min/Varoma/vel cuchara.
Colad el caldo y reservad por separado de la carne y las verduras.

Con el vaso limpio poned la mantequilla y la harina y programad 2 min/80º/vel 3.

Incorporad el caldo reservado y programad 18 min/100º/vel 3.

Añadid la yema de huevo y la sal y programad 2 min/100º/vel 3.

Poned la carne reservada y programar giro invertido/2 min/100º/vel cuchara.

Presentación

Servid la carne acompañada de las zanahorias cortadas en rodajas y espolvoreadas con perejil.

Caldo depurativo

Sopa quema grasa
Reduce la retención de líquidos

Ingredientes

2 ramas de apio, 2 cebollas, 1 manojo de perejil, 4 tallos de alcachofa, zumo de ½ limón y 2 litros de agua.

Preparación

Poned toda la verdura en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Añadid el agua y programad 50 min/100º/vel 1.

Presentación

Colad y bebed cada 2 o 3 horas caliente o fría.

Sugerencia

Podéis utilizarla como si fuera infusión.

Segundo plato

Filetes de perca con tomate y habas

Rica en proteínas 230,2 Kcal/ración 

Ingredientes para 4 personas

40g de cebolla cortada en cuartos, 30 g de aceite de oliva, 300g de habas (frescas, congeladas o en conserva), 200g de tomate frito, 400 g de filetes de perca pequeños, sal y pimienta.

Preparación

Poned la cebolla y el aceite en el vaso y programad 5 seg/ vel 7.
Añadid las habas y el tomate frito y programad 10 min/ 100º/vel 1.
Poned los filetes de perca espolvoreados con sal y pimienta en el cestillo e introducidlo en el vaso. Programad 10 min/Varoma/ vel 1.

Presentación

Servid el pescado acompañado de las habas.

Sugerencia

Podeis utilizar cualquier otro pescado blanco.

Segundo plato

Steak tartare

Alta en proteínas, 160,4 Kcal ración

Ingredientes 6 personas

500 g de carne de buey tierna, sin nervios y en dados de unos 4 cm, 3 cebolletas en mitades, 100 g de pepinillos envinagre escurridos, 2 huevos duros, 1 cebolla en cuartos, 2 ramas de perejil, 4 hojas de estragón o 1 pellizco de estragón, el zumo de medio limón, 80 g de kétchup, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 3 cucharadas de alcaparras, sal pimienta.

Preparación

Colocad la carne en una bandeja y ponedla en el congelador 25 min.

Poned en vaso las cebolletas 3 seg/vel 5. Retirad del vaso.
Incorporad los pepinillos, 3 seg/ vel 5. Reservad fuera del vaso

Trocead los huevos 2 seg/ vel 4 echadlos con la máquina en marcha. Reservad.

Sin lavar el vaso poned la cebolla, el perejil y el estragón. Programad 5 seg/ vel 5, reservad en un bol grande.

Cuando la carne este semi congelada picadla en dos veces y reservad con las verduras, añadid el zumo de limón, el kétchup, la salsa Worcestershire, las alcaparras, la sal y la pimienta y mezclad con la espátula. Dividid la carne en 6 partes y formad un steak , podéis hacerlo con ayuda de un aro.

Presentación

Servid los steak tartare con la cebolleta, los pepinillos y los huevos.

Sugerencia

Podéis prepararlo con cualquier otra carne de vacuno cruda que sea muy tierna.

Primer plato

Mousse de hojas de borraja

Liguera: 253,5 Kcal/ración

Ingredientes

50g de mantequilla, 30g de aceite de oliva, 100g de cebolla 2 puerros (la parte blanca), 10g de trozo de apio, 250g de agua, 350 de borraja (hojas), 1 patata, 1 cubito de caldo de verduras o sal, pimienta al gusto, 200g de leche, 5 quesitos descremados.

Preparación

Poned en el vaso la mantequilla, el aceite, el puerro, el apio y la cebolla. Programad 4 seg/ vel 4 para trocear.
Seguid con 5 min/100º/vel 2.
Añadid el agua y programad 5min/ 100º/vel 2.
Incorporad la borraja, el cubito de caldo, la patata, y la pimienta. Programad 20 min/100º/vel 2.
Agregad la leche y los quesitos, 5 min/90º/vel 2.
Esperad unos minutos a que baje la temperatura y triturad programando 1 min/vel 7 y a continuación 1 min/vel 10

Presentación

Servid inmediatamente.

Postres

Moniatos en almíbar de tomillo

Solo 299,2 Kcal/ración

Ingredientes para 1.000 g.

1.000 g de agua, 1.000 g de moniatos lavados, con piel, 200 g de azúcar, 3 clavos de olor, 1 trozo de jengibre fresco (2 cm pelado y cortado en láminas),

1 pellizco de tomillo.

Preparación

Verted en el vaso 800 g de agua y colocad el recipiente Varoma con los moniatos dentro, programad 40 min/Varoma/vel 1. Cuando termine desechad el agua, dejar templar los moniatos, peladlos y cortadlos en dos o tres trozos.
Colocad la mariposa, verted en el vaso el agua restante y el azúcar y programad 15 min/Varoma/vel cuchara.
Incorporad los clavos, el jengibre, el tomillo y los moniatos reservados y programad 5 min/Varoma/ vel cuchara.

Presentación

Distribuid los moniatos y el almíbar en frascos de conserva previamente esterilizados.

Sugerencia

Servid los moniatos fríos acompañados de queso.

Primer plato

Ensalada templada de bacalao, patatas y escarola

                                                                       

248,4 Kcal/ración

Ingredientes para 4 personas

500g de agua, 400g de patatas peladas y cortadas en rodajas, 400g de bacalao desalado, 1 escarola limpia, sal.
Sabayón de pimientos:
100g de pimientos de piquillo escurridos, 100g de caldo de verduras, 1 pellizco de tomillo seco, 1 pellizco de sal, 2 yemas de huevo, 25g de mantequilla fundida.

Preparación

Poned el agua en el vaso, colocad las patatas en el recipiente Varoma y el bacalao en la bandeja. Programad 17min/Varoma/Vel 2. Terminado el tiempo desechad el agua del vaso y añadid los pimientos, el caldo, el tomillo y la sal. Triturad 30seg/Vel 5-10. Colocad la mariposa en las cuchillas, programad 2min/50ºvel 3 y verted las yemas por el bocal. En los últimos 30 segundos incorporad la mantequilla.

Presentación

Colocad la escarola y las patatas en una fuente y espolvoreadlas con sal. Añadid el bacalao en trozos, verted encima el sabayón y servid.

Sugerencia

Podéis utilizar esta salsa para acompañar cualquier tipo de pescado.

Reportaje en TV3 de un taller de turrones.

Empieza en el minuto 8:10.

Acerca de mi

Cuando empecé con la responsabilidad de la cocina, lo hice con los conocimientos básicos que había aprendido de mi madre. Entre papillas y meriendas fui ganando experiencia. Mi interés por la dieta saludable me llevó a adquirir conocimientos de Dietética y Nutrición, mi primer intento de convertir mi afición a la cocina en una profesion.

Con la llegada de Thermomix a mi hogar he descubierto todo un mundo de posibilidades: alimentación al vapor (ligera y sabrosa), masas y salsas... sin olvidarnos de deliciosos postres.

Thermomix me permite pesar los alimentos, controlar los ingredientes de mis platos para ajustarlo a dietas especiales (diabéticos, celíacos) o de pérdida de peso, presentar una mesa de cinco tenedores a mis invitados o preparar unos macarrones para comer un lunes o unas pizzas para cenar.

La comodidad de cocinar tanta variedad en un solo recipiente sin ensuciar la cocina y ahorrando tiempo y dinero me permite dedicarme a otras muchas cosas.

Todas estas experiencias personales me han llevado a enseñar la Thermomix a quienes no la conocen, y facilitar recetas y novedades a los que ya la disfrutais.

Espero que para vosotros éste sea un lugar donde compartir recetas y todo lo que se os ocurra.